Herzmuscheln - wie lange kann ich sie kochen?

Hallo zusammen!

Ich war auf der Jagd und hab ein Kilo Herzmuscheln gefangen.

Marions Kochbuch spricht von 2-3 Minuten Kochzeit, Chefkoch von 5-8.

Ich weiß, dass meinem Mitesser 8 Minuten für Muscheln zu wenig sind, daher meine Frage: Wie lange kann ich sie kochen, bevor sie zäh werden? Durchmesser ist ca. 3cm und ich werde sie ca. 2 h lang in Salzwasser aussanden lassen.

Wenn sich jemand sicher ist, dann würd ich mich über einen ausführlichen Kommentar über eigene Erfahrungen sehr freuen. :-) Ist es z.B. möglich, sie 8 Minuten zu kochen und dann noch 10 Minuten im Sud ziehen zu lassen?

Gruß + Danke,

Baiana

Hallo,Baiana, ich koche diese Leckerei,ca 8 min und lasse sie dann noch etws ziehen,aber alles nur simmern lassen! Aber, wo gehst du denn auf die jagd, um diese Muscheln zu fangen,da will ich auch hin!

Wir haben sie ins kochende Wasser geworfen, gewartet bis es kochte, sie 8 Minuten kochen lassen, dann 5 Minuten ziehen.

Lecker!

Die Beute hab ich im Kaufland gemacht - hab ich vorher noch nie irgendwo gesehen. :-)

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du bist mir ein schelm,ich musste nach den muscheln richtig tauchen, aber diese muscheln sind direkt nach den jacobsmuscheln,für mich die leckersten

Auf keinen Fall länger als 8 Minuten! Je kürzer das Muschelfleisch erhitzt wird, um so zarter bleibt es.

Bon Appétit!

weil ich sie selber so mache.

Zuerst ins Salzwasser und dann reichlich immer wieder durchspuelen, damit der Sand sich rauswaescht.

Dann ins kochende Wasser. Nach ca. 5 Minuten (bei grossen Muscheln) rausnehmen und in die Sosse geben, wo Oel, Knoblauch, Weisswein sind. Dann koche ich sie nochmal ungefaehr 10 Minuten, damit die Sosse einkocht.

Nur so lange kochen, bis sie geöffnet sind! Immer schön den Topf schütteln, damit sie allé mal Bodenberührung haben. Alle wegwerfen, die sich nicht öffnen.
Wenn du sie 8 Minuten oder länger in Flüssigkeit richtig kochst, werden sie hart wie Radiergummi und schmecken auch so.